Champignons putzen und halbieren. Eine fein gewürfelte Zwiebel in Butter glasig dünsten und dann die Pilze dazugeben. Das ganze ca. fünf Minuten anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen, die man dann etwas einkochen lässt. Nun gibt man einen Becher Creme fraiche und ein paar Kräuter dazu und schmeckt das Ganze mit Pfeffer, Salz, einer Prise Zucker und einem Schuss Zitronensaft ab.

Dazu reicht man Kartoffelklöße